1983年5月，我应邀参予了《烹调知识》杂志的创刊，并兼任编辑，随后不久就看到吴正格接二连三的来信和来稿，并推荐了一批知名的作者。肯定的讲，吴正格为《烹调知识》的成长和壮大发挥了很好的作用，尽到了作为《烹调知识》技术顾问的职责。1986年秋天，《烹调知识》编辑部邀请技术顾问和部分作者开了一次座谈会，吴正格的热情谦虚和才华横溢更给我留下了深刻的印象。此后，我俩之间书来信往，联系不断。吴正格每有新作，也常常先给《烹调知识》寄来。前不久，吴正格给我寄来了他的大作《中国京东菜系》，我连日拜读之后，不禁为吴正格的勤奋博学和真知灼见肃然起敬，从而产生了撰写本文的动机。

    我认为现在的吴正格是厨师、作家、学者三者兼备，是我国厨师队伍中出类拔萃的人物，是难得的人才。

    先说作为厨师的吴正格。他初中毕业后因病辍学，14岁时(1961年)进饭店学徒，后在沈阳鲁菜大师王甫亭门下从厨16年，打下了扎实的厨艺功底。1975年被选拔到饮食服务技校任教。1978年赴我国驻北也门专家组和大使馆司厨。由于思想进步、工作出色被评为援外先进工作者，不久即加入中国共产党。1980年底回国后调《中国烹饪》杂志编辑部工作，1982年4月调人民大会堂餐厅处司厨，1985年应邀到沈阳玫瑰大酒店任经理兼首席厨师 ......