夏令美味汤菜四款

http://www.100md.com 2006年7月8日《烹调知识》 2002年第7期

     酸菜蚕豆汤

    盛夏季节，用泡酸菜调汤，清淡解腻，引人食欲。配以蚕豆，经较长时间烹制后，汤汁洁白而浓，汤味尤为鲜美。

    原料：干蚕豆500g，泡酸菜100g，姜10g，葱10g，盐3g，鲜汤1,000g。

    制作方法：将干蚕豆用清水泡24小时，剥去外皮成豆瓣，泡酸菜切成丝，姜洗净，去皮拍破，葱洗净，切成葱花，鲜汤入锅，放入姜块烧沸，舀尽泡沫；放入蚕互瓣 ......

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