虾肴六款
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蛋黄虾
原料：大虾8只，鲜虾肉100g，猪肥膘肉30g，咸蛋黄4粒，荸荠肉20g，葱姜汁5g，精盐2g，味精2g，鸡汤50g，湿淀粉8g，
香油3g。
制法：1、将大虾去须、爪、沙线及壳。虾肉、猪肥膘肉分别剁成泥。咸蛋黄每粒对半切，荸荠肉切成细粒。把虾泥、肉泥、荸荠
粒、葱姜汁、精盐1g、味精1g搅匀成馅料，分成8等分。2、取1条大虾将馅料抹在虾身上，再放上半个蛋黄，上笼用旺火蒸至熟，取出。3、炒锅置旺火上，倒入汤汁、鸡汤、精盐、味精烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，出锅浇上即可。
特点：鲜香。
竹筒虾
原料：鲜虾肉200g，猎肥膘肉50g ......
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