今年4月15日，江南古城苏州迎来了阔别8年的贵宾——前美国国务卿亨利·基辛格博士及夫人南希。午餐时，苏州的东道主以苏式佳肴款待这位中国人民的老朋友，其中一盘火红喷香的方肉上席，报出的菜名居然是“基辛格火方”。基辛格听了会心一笑。

    其实，这款是已有数百年历史的苏州传统菜肴，名叫“蜜汁火方”，是用南腿中峰一方加冰糖、莲芯蒸制，再以松子仁、糖和水淀粉着芡浇盖而成的。清代时，著名文学家、美食家袁枚在苏州巡抚尹继善府邸尝到此菜后，大兴感叹：“其香隔户便至，甘鲜异常，此后不能再遇此尤物矣!”而今 ......