去年五六月间，笔者作为黑龙江省中等职业教育技能考核旅游烹饪专业的首席考评员，前后历时月余，奔赴全省各地(市)，执行考评鉴定任务。

    在紧张严肃的考评工作间隙，有幸与各地从事旅游烹饪职业教育的同行们交流体会，畅谈心得，同时还有机会品味到了一些独具特色的地方风味菜点，也为我这个所谓的“名师”补上了对黑龙江菜点缺乏应有的“了解”之遗憾。

    归来后，尽管公务忙碌，但还是挤出时间钩沉追记。今日所述之“天篷下凡”，就是其中之一款。

    “天篷下凡”是素有“鹤城”之美誉的齐齐哈尔市的地方风味名肴。

    齐齐哈尔是祖国北方边陲的一座古老城市。位于黑龙江省西部、嫩江中游。为黑龙江省西部地区政治、经济、文化和交通中心，是黑龙江省第二大城市。

    齐齐哈尔古称卜奎，达斡尔语为吉祥之意；齐齐哈尔为牧场之意。

    据史料记载：齐齐哈尔这座古老的城市始建于1682年。康熙二十八年(1689年) ......