印度菜肴三例
唐杜里烤鸡
材料：2杯酸奶酪，1/2杯橄榄油，1/4杯红醋，2茶匙新鲜姜末，10瓣蒜(拍碎)，1/2茶匙孜然粉，1茶匙的胡荽粉，1茶匙胡椒，1茶匙丁香粉，1茶匙黑胡椒，1茶匙盐，食用红色素1/2磅，去骨去皮的鸡脯肉切成两半。
制法：将除鸡脯肉之外的所有佐料放在调和碗中搅匀。将鸡脯肉放在其中腌2小时～4小时，中间至少搅拌一次。将烤架在炭火上烤，直至炭由灰白将近变至白色，将鸡脯肉从腌泡汁中取出放在涂上油的烤架上。每一面烤5分钟～7分钟直到鸡肉中间变白熟透。通常配米饭一起食用。
甜薯达尔
用料：油2汤匙，洋葱1只，切碎的大蒜，丁香姜黄半茶匙，孜然半茶匙，芫荽半茶匙，黑胡椒1/4茶匙，冰豆1杯，水4杯，甜土豆两杯(去皮切丁)，盐半茶匙。
制法：坐锅倒油，放入洋葱、大蒜(喜爱食辣者可多加些干辣椒)。将用料、姜黄、孜然、芫荽和胡椒加入锅内，约1分钟后，放冰豆、水，调至中低火煨约15分钟。然后，添甜土豆，烹制半小时，至冰豆变软，再撒上适量的盐。待汤汁浓稠，土豆变软即可装盘。配印度面包或玉米圆饼食用。
咖喱鸡
原料：植物油2汤匙，洋葱切碎，西红柿去籽切丁，辣椒去籽，鸡肉块1磅，咖喱粉1茶匙，孜然粉1茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐半茶匙，胡萝卜1个，去皮切丁土豆1杯，水半杯或3/4杯。
制法：坐中锅，油熟后，放洋葱，中火翻炒约4分钟。加西红柿、大蒜、辣椒。4分钟后把鸡肉块和其余调料放入锅内，来回翻动。最后加水、胡萝卜、土豆炖20分钟～25分钟，中间要翻动几次。直至蔬菜变软，鸡肉熟透，出锅装盘。配食米饭和酸黄瓜奶酪更佳。, 百拇医药(杜 梅)
材料：2杯酸奶酪，1/2杯橄榄油，1/4杯红醋，2茶匙新鲜姜末，10瓣蒜(拍碎)，1/2茶匙孜然粉，1茶匙的胡荽粉，1茶匙胡椒，1茶匙丁香粉，1茶匙黑胡椒，1茶匙盐，食用红色素1/2磅，去骨去皮的鸡脯肉切成两半。
制法：将除鸡脯肉之外的所有佐料放在调和碗中搅匀。将鸡脯肉放在其中腌2小时～4小时，中间至少搅拌一次。将烤架在炭火上烤，直至炭由灰白将近变至白色，将鸡脯肉从腌泡汁中取出放在涂上油的烤架上。每一面烤5分钟～7分钟直到鸡肉中间变白熟透。通常配米饭一起食用。
甜薯达尔
用料：油2汤匙，洋葱1只，切碎的大蒜，丁香姜黄半茶匙，孜然半茶匙，芫荽半茶匙，黑胡椒1/4茶匙，冰豆1杯，水4杯，甜土豆两杯(去皮切丁)，盐半茶匙。
制法：坐锅倒油，放入洋葱、大蒜(喜爱食辣者可多加些干辣椒)。将用料、姜黄、孜然、芫荽和胡椒加入锅内，约1分钟后，放冰豆、水，调至中低火煨约15分钟。然后，添甜土豆，烹制半小时，至冰豆变软，再撒上适量的盐。待汤汁浓稠，土豆变软即可装盘。配印度面包或玉米圆饼食用。
咖喱鸡
原料：植物油2汤匙，洋葱切碎，西红柿去籽切丁，辣椒去籽，鸡肉块1磅，咖喱粉1茶匙，孜然粉1茶匙，黑胡椒粉半茶匙，盐半茶匙，胡萝卜1个，去皮切丁土豆1杯，水半杯或3/4杯。
制法：坐中锅，油熟后，放洋葱，中火翻炒约4分钟。加西红柿、大蒜、辣椒。4分钟后把鸡肉块和其余调料放入锅内，来回翻动。最后加水、胡萝卜、土豆炖20分钟～25分钟，中间要翻动几次。直至蔬菜变软，鸡肉熟透，出锅装盘。配食米饭和酸黄瓜奶酪更佳。, 百拇医药(杜 梅)