灯下翻阅《知堂文集》，读到有关日本茶渍泡饭的文字，说及日本人喜用热茶淘饭，名曰“茶渍”，若以腌菜或泽庵黄土萝卜佐之，很有清淡而甘香的风味云云。读来颇感亲切，因为它唤起了我对已经久违的茶渍泡饭的回味。

    日本人自古喜好饮茶，也把茶汁引入烹调中，茶渍泡饭就是其中一例。茶渍泡饭，日语汉字写若“御茶渍”，(读若Ochatsuke)，是一种名副其实的清茶淡饭 ......