鱼羊合烹，通过有效发挥呈味物质之间去腥、增鲜、调香三重调味功能的协同效应，因而充分赋予菜肴鲜香醇厚的可品美味。烹饪祖师爷彭祖养生菜肴“羊方藏鱼”即是代表。笔者受此启发创制了数款鱼羊煲肴，自去冬今春推上宴席颇得食客青睐。现将其制法介绍如下，供参考。

    羊肚鱼头煲

    原料：净羊肚300g，鲢鱼头1个(约500g)，葱段10g，姜片15g，精盐、味精、料酒、香醋、胡椒粉、香菜、香油各适量，小茴香少许。

    制法：1、将净羊肚放在高压锅内，加清水、葱段、姜片、料酒和小茴香，上盖后置中火上压约15分钟取出，用清水洗去污氵未，切成条；香菜洗净，切小段。

    2、鲢鱼头治净，一劈为两半，入加有料酒的清水锅中焯一下，捞出投凉，同羊肚条一起放入锅内，加清水、葱段、姜片、料酒和胡椒粉 ......