金丁酒香灌汤虾球

    原料：虾湖400g，馒头5个，玫瑰露酒100g，肉皮500g，盐、味精、料酒各适量，花生油2,000g(约耗50g)，花边纸一张，点缀物少许。

    制法：1、将肉皮洗净，入高压锅压20分钟至烂取出，沥去渣，然后加入盐、味精、玫瑰露酒，倒入平盘内冷凉，改成1.5cm左右的丁待用，馒头去皮，也切成0.5cm左右的丁待用。

    2、将虾糊分成12等份，每份包入1块玫瑰酒香皮冻，然后制圆，外面滚上一层馒头丁，即成金丁酒香灌汤虾球生坯 ......