“牡丹燕菜”与周总理
相传唐代武则天称帝年间，有一年秋后，洛阳东关下园菜地生长出一个特大萝卜，重36kg多，菜农视为奇物，就把它当做吉祥进献宫廷，女皇见之大悦。随命人送御膳房让厨师做菜，御厨们知道萝卜做不出什么好菜，但又慑于女皇威严，只得从命。他们经过深思熟虑，反复琢磨，精心加工，配以山珍海味，烹制成汤羹奉献女皇。谁知女皇一尝味道，鲜嫩爽口，大有燕窝风味，遂赐名“假燕菜”。从此不论王公大臣、皇亲国戚或平民百姓，设宴均用白萝卜为原料制作“燕菜”，使之登上大雅之堂，深受广大人民喜爱。随着历史变迁和历代厨师的辛勤研制、创新和发展，使“假燕菜”日臻完善，因它起源于洛阳，故俗称洛阳燕菜。
缘何又叫“牡丹燕菜”呢?那是1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛访问，为了让两国总理吃个高兴，厨师在烹制洛阳燕菜过程中，精心调配，最后在燕菜上面特意摆上一朵用鸡蛋做成的牡丹花，使其显得雍容华贵，吉祥如意。周总理见后十分高兴，随即风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”。自此“洛阳燕菜”又称为“牡丹燕菜”。(李敬 彦亭), 百拇医药(李 敬 彦 亭)
缘何又叫“牡丹燕菜”呢?那是1973年10月，周恩来总理陪同加拿大总理特鲁多来洛访问，为了让两国总理吃个高兴，厨师在烹制洛阳燕菜过程中，精心调配，最后在燕菜上面特意摆上一朵用鸡蛋做成的牡丹花，使其显得雍容华贵，吉祥如意。周总理见后十分高兴，随即风趣地说：“洛阳牡丹甲天下，菜中也能生出牡丹花来”。自此“洛阳燕菜”又称为“牡丹燕菜”。(李敬 彦亭), 百拇医药(李 敬 彦 亭)