傣族，属云南的土著民族，同源于古代的“百越”族群，约110万人，主要聚居在云南西双版纳傣族自治州、德宏傣族景颇自治州。傣族是我国种植水稻最早的民族之一，其饮食文化历史悠久，傣家妇女更以精烹善调著称。往昔，在西双版纳土司府里，曾藏有这么一首诗：“人间有口善品香，巧妇厨间日日忙，摆女最能做美味，千般美味谁先尝?”

    傣族，过去被汉族称为“摆夷”，摆女就是傣家妇女。谁先尝?过去，当然是土司、头人先尝。今天，傣女自己做的，自然是自己先尝。当然，也有等候宾客先尝的意思。心灵手巧的傣女烹制出的傣菜，在滇味菜系中别具一格 ......