我家的“盐重”问题
由于我们姐妹仨均属于“君子远庖厨”的那类，故我们的老母亲在家里的“厨师”地位异常稳固，一干就是几十年，至今仍没有退休的迹象。
母亲是湖南人，尽管50年代初便离开了家乡，却至今乡音未改，且保留了湖南人的诸多生活习惯。如：喜食熏、腊制品及鱼类，喜食辣椒，最突出的一大特点是喜食“盐重”的菜肴。无论荤菜、素菜、凉拌菜、甚或汤菜，母亲均“一视同仁”，一律慷慨地撒进超量的食盐。母亲的原则是“宁多勿少，宁咸勿淡”。有时，一次撒盐感觉未到位，还要补撒第二次。偶有咸得离谱的情况，母亲也会采取有效的补救办法，如：肉菜咸了多加些佐料；蔬菜咸了把它变成汤菜；凉拌菜咸了多放点糖、醋；汤咸了更好办，多加点水便是了。自然，这些“二手菜”的味道实在是令人不敢恭维，但想想老母亲70多岁的高龄了，尚甘居厨位，挥勺不止，我们有什么不大快朵颐，迅猛地消灭这些菜肴呢?
当然，出于对健康的考虑，我们也曾试图改变母亲这种嗜好，常利用报纸或电视机上的有关报道，及时地向母亲展开宣传攻势，然而收效甚微，母亲横竖不接招。有时念叨得她老烦起来，还会以“罢厨”相要挟，我们顿时“雅雀”。
她说：“什么‘少盐多寿’?我吃了这么多盐，不也活了70几吗?身板还硬朗着哩，活一百岁都没问题。”, 百拇医药(吴建华)
母亲是湖南人，尽管50年代初便离开了家乡，却至今乡音未改，且保留了湖南人的诸多生活习惯。如：喜食熏、腊制品及鱼类，喜食辣椒，最突出的一大特点是喜食“盐重”的菜肴。无论荤菜、素菜、凉拌菜、甚或汤菜，母亲均“一视同仁”，一律慷慨地撒进超量的食盐。母亲的原则是“宁多勿少，宁咸勿淡”。有时，一次撒盐感觉未到位，还要补撒第二次。偶有咸得离谱的情况，母亲也会采取有效的补救办法，如：肉菜咸了多加些佐料；蔬菜咸了把它变成汤菜；凉拌菜咸了多放点糖、醋；汤咸了更好办，多加点水便是了。自然，这些“二手菜”的味道实在是令人不敢恭维，但想想老母亲70多岁的高龄了，尚甘居厨位，挥勺不止，我们有什么不大快朵颐，迅猛地消灭这些菜肴呢?
当然，出于对健康的考虑，我们也曾试图改变母亲这种嗜好，常利用报纸或电视机上的有关报道，及时地向母亲展开宣传攻势，然而收效甚微，母亲横竖不接招。有时念叨得她老烦起来，还会以“罢厨”相要挟，我们顿时“雅雀”。
她说：“什么‘少盐多寿’?我吃了这么多盐，不也活了70几吗?身板还硬朗着哩，活一百岁都没问题。”, 百拇医药(吴建华)