编者按：为帮助家庭主妇做好家常菜，这里将常见的一部分东北家常菜肴一一例举出来，通过病因分析、科学诊治，然后再对症采取有效措施，以期达到菜肴尽善尽美的目的。希望读者在仔细揣摩之后，能收到触类旁通和举一反三的效果。

    一、菜肴举例与制作方法

    芹菜炒土豆丝

    选用细茎实心的芹菜200g，去根择叶，洗净，切2.8cm长段。土豆150g，去皮，切成粗火柴梗样的细丝，用清水投洗干净。将羊肉75g切成普通薄片。另取少量葱、姜、蒜切丝和片。锅刷净，放入熟植物油30g左右，热至七八成时，放入羊肉片迅速煸炒变色，用葱、姜、蒜炸锅，放芹菜和土豆丝煸炒几下，添清汤100g左右，加酱油、料酒、花椒水、精盐等调料，翻拌均匀，盖锅略焖1分钟～2分钟。掀开锅盖，再翻动几次，见土豆丝基本炒熟时烹入醋 ......