清明粑

    “江边踏青罢，回首望旌旗”(杜甫)。我国古代有春天踏青、扫墓的习俗，约定俗成清明节为踏青节、扫墓节。春游是贵州踏青的继承和发展。是时，采野菜，吃野餐，品尝清明粑别有情趣。

    原料：糯米5kg，清明菜500g，白糖、引子等各适量。

    制作：1、选用上等糯米经淘洗、浸泡4小时～6小时滤去水分；清明菜去残渣洗净。

    2、将糯米与清明菜混合入甑蒸熟，倒入石碓窝或特制木槽中用木棒舂茸成粑粑状并分成若干坨(块)。

    3、将清明粑蒸软，包入白糖、引子再蒸或煎食，也可以直接蒸或煎熟后裹上一层白糖或引子食用。

    注：1、制作清明粑还有两种方法可选用：

    A、把糯米磨成粉，洒适量清水润湿而松散，与清明菜蒸熟舂茸成耙。

    B、在糯米中加少许籼米加水磨浆，入布袋吊干或压干，在含水量约为30%时与清明菜蒸熟后用白布包裹，在案板上揉茸成粑或舂茸成粑。

    2、引子。学名苴麻，又名苏麻。黑褐色，状如芥子，有独特芳香味。贵州人用引子甚于用芝麻。

    绵菜粑

    这是一款流行于贵州铜仁国家级风景名胜区梵净山附近土家族、苗族、侗族地区以及黔东南、湘西凤凰、麻阳等地的端午、中秋、重阳节的节日食品 ......