蚶子，瓣鳃纲，又名泥蚶、银蚶、芽蚶、鱼蚶、花蚶。我国从河北到广东沿海都有分布。产于浙江宁波奉化的泥蚶称奉化摇蚶，简称奉蚶。奉蚶的特点是体小壳薄，大小相等，壳表有瓦楞状放射肋35条，边缘呈锯齿形。主产于奉化鲒土奇、莼湖、桐照等地的海边滩涂。

    奉蚶为名贵的海产品，为宁波地区喜庆宴席冷菜中誉为“四大金刚”(奉蚶、新风鲮鲞、红膏炝蟹、蛎蟥)之首。奉蚶肉质鲜嫩，无与伦比，是一种高蛋白、低脂肪的滋补品。蛋白质含量高达62.5% ......