“野鸡卷”是美食之乡广东顺德市的一款名菜，其知名度仅次于“炒牛奶”。

    “野鸡卷”仅其大名便足以令人议论纷纷。《中国烹饪原料大典》竟然把“野鸡卷”列入野鸡(雉)菜式之中。显然编者是只闻其名而未尝其味，望文生义。还有人创作了“暗娼私逃”这一粗俗谜语，却“射”“野鸡卷”这个谜底。文革时，“野鸡卷”被易名为“大良(顺德县城)肉卷”。此名因缺少文采行而不远。也有人认为其正名为“冶鸡卷”才是，但“冶”无论解作“炼”还是“美”，均难以自圆其说 ......