21世纪，中国的餐饮业面临着巨大的发展机遇，同时又面临着前所未有的挑战。如何把握机遇，迎接挑战，使餐饮业快速发展呢?尽快提高厨师队伍的素质已是当务之急。我认为应强化五种意识。

    一、爱岗敬业意识

    爱岗敬业包含三个方面：一、爱岗敬业即热爱烹饪事业，是厨师职业道德的灵魂。厨师忠于职守感的强弱高低，是决定工作成败的首要因素。只有热爱烹饪事业的人，才能为自己所从事的工作感到自豪，才能搞好烹饪工作。二、爱岗敬业包含吃苦。厨师工作本身是一种艰苦、繁重的创造性体力劳动，这就要求厨师具有吃苦耐劳的精神，树立正确的苦乐观。三、敬业爱岗意味奉献。未来社会是相互奉献的文明社会，对从事烹饪工作的厨师来说 ......