以前，人们认为食物只是提供人体活动所需，进而达到维持健康和对抗疾病，而现在食物又有了新角色，竟然是维护心理健康的重要角色。

    一、食物直接影响情绪

    加拿大生理学家诃佛博士(Hoffer)提出一个双盲试验的研究，发现烟硷酸可以减轻精神分裂症患者80%的症状。

    温哥华圣保罗医院的伯明翰医师也提出报告，发现厌食症的病人吃50mg的锌，可以提高体重。

    畅销书《食物与情绪》中也提出“神经传导物质”的观点，要大家在心情低落时，可以吃吃淀粉类食物。

    英国伦敦皇家学院医院的雷农兹医师也发现叶酸对忧郁症、精神分裂症十分有效；牛津大学精神病学系高文也提出氨基酸对忧郁症患者有所改善的报告。

    二、食物为什么能影响情绪

    生理方面

    大脑中有许多神经细胞，透过化学物质的帮忙来传递各式情报，这些化学物质就叫做神经传导物质。神经传导物质就像一个情报员，把一个简单的讯息传至脑中及身体各部位，身体一接收到指令，就会依令行事。目前，科学家已经确认有100种以上的神经传导物质，其中和情绪相关的有多巴胺、正肾上腺素、血清素和脑内啡。

    1.正肾上腺素和多巴胺

    正肾上腺素是脑部主要的“幸福”化学元素，它可以提振情绪，使人充满活力、乐观十足，卡尔萨医师在《优质大脑》指出。

    多量的多巴胺也可以改变情绪，并“检索”记忆。

    正肾上腺素和多巴胺的制造方法非常类似 ......