(一)

    冬珧煲大鸭

    光鸭(1只重约1 000g)斩开两边，切去鸭尾，分别用黄酒涂匀鸭身内外；冬瓜(500g)去皮去瓤，切厚件；珧柱(50g)洗净，撕成细丝；陈皮(1小块)用水浸软，老姜(1小块)用水浸软拍扁。将上述原料放入汤锅内，注入适量清水，盖上煲盖，先用旺火烧开，然后改用中小火熬2小时，调入味料，拌匀即成。

    鲜果沙鸡丁

    鸡肉(200g)切丁，用精盐、白糖、生抽、黄酒、生粉拌匀，略腌片刻；胡萝卜(1个)去皮切丁粒，用开水焯过；苹果、雪梨(各1个)也去皮切小粒；油炸花生仁适量，葱花一小撮。烧镬下油 ......