一、猫耳朵拌虾仁

    原料：面粉100g，虾仁200g，黄瓜50g，胡萝卜25g，蒜仁4粒，香醋25g，精盐4g，味精粉3g，香油10g，花椒油10g，干淀粉适

    量。

    制作方法：1.将面粉放入小盆内，加少许精盐，与适量温水和匀成软硬适中的面团，揉匀，搓成细条，切成1cm长的小丁，搓成猫耳朵形；虾仁挑去沙线、洗净、沥水；黄瓜洗净，顺长剖成两半，剜去瓤，顶刀切成0.5cm厚的片；胡萝卜洗净，切成半圆形小片；蒜仁捣烂成泥，皆备用。

    2.净锅入适量清水上火，烧开后放入猫耳朵煮熟，捞出投入凉开水中；虾仁用适量干淀粉拌匀，撒入沸水锅中汆熟、捞出、投凉。

    3.蒜泥纳入小碗内，放入精盐、味精、香醋、香油、花椒油调匀成味汁；胡萝卜片摆在一圆盘的周围，备用。

    4.把猫耳朵、虾仁捞出，沥净水，放入一小盆内 ......