先亏后赚

    在当今餐饮业激烈的竞争中，顾客信任是竞争取胜的根本，饮食行业如果失去了顾客的信任就意味着竞争的失败。凡是看过日本电视连续剧《阿信》的人，都有个共同的感慨和评价：“认为顾客就是上帝，如同衣食父母，阿信是个精明的经营者”。

    阿信成功的秘诀8个字即可概括：“先亏后赚、降价销售”。她与同行竞争不搞正面交锋，而是采用釜底抽薪之术，礼貌待客，诚实经商，优质服务，慢慢地把同行的顾客变为自己的买主。大家不会忘记阿信卖鱼的情形，第一次去周围村镇的鱼市全被当地鱼贩垄断，阿信卖了一整天一条鱼也没卖出。面对如此严酷的事实，是打退堂鼓还是乞求老鱼贩让出一席之地?或者是把老鱼贩的顾客争取过来?阿信思忖之后果断地选择了后者，通过赠送及减价服务，还用帮助买主种土豆、做烹饪加工等义务手段争取了大批顾客，赢得了大片市场。这一釜底抽薪之计使同行干瞪眼，眼睁睁看着自己的顾客被她拉过去却毫无办法。阿信这种先亏后赚取信于顾客的生意经，在今天仍有借鉴的必要。

    弹指生金

    这并不是神话而是活生生的事实。美国人老希尔顿曾以700万美元，买下了纽约市豪华的华尔道夫——阿托尼酒店的控制权。有一天他走入酒店大厅，凭借手措在漂亮大厅以及走廊的大圆柱上不停地敲击 ......