特色猪肝两款

http://www.100md.com 2006年7月8日《烹调知识》 2002年第11期

     鱼香酥肝

    原料：鲜猪肝250g，色拉油(或菜油)500g(约耗200g)，精制熟玉米淀粉50g，面粉30g，鸡蛋1个，胡椒粉3g，姜蒜米各5g，葱花10g，白糖10g，水淀粉15g，料酒10g，泡红辣椒15g，精盐、味精、香醋、姜汁水、鲜汤各适量。

    制法：1、将鲜猪肝剁成细茸加入玉米淀粉、面粉、鸡蛋及适量精盐 ......

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