创制于清朝初年的“八宝云中燕”，是枣庄民间传统的寓意象形高档菜。据说此菜最初是用野鸡烹制，装盘寓意飞燕。后来，台儿庄运河码头边一饭馆的李姓厨师从扒雏鸡受到启发后，将鸡改成鸽，主料也由大变小，由盘内装一只雏鸡改为装两只肉鸽，由一色一味改为双色双味，从而由低档菜变成了高档菜。

    传说清代乾隆皇帝下江南，途经台儿庄时，当地的官员曾用“八宝云中燕”招待他。因为此菜味道鲜美，且造形美观，乾隆食后大悦 ......