一般认为酒的作用不外乎两个方面，一是可作药用，治疗疾病；二是可养生，解除疲劳，强健身体。黄酒的营养丰富，主要成分除乙醇和水外，还有麦牙糖、葡萄糖、糊精、甘油、醋酸、琥珀酸、无机盐、酯、氨基酸等。黄酒含有21种氨基酸，其中包括有4种未知氨基酸。而人体自身不能合成必须依照食物摄取的8种必需氨基酸黄酒都具备，所含氨基酸量达5 647mg/升，是啤酒的5～10倍，葡萄酒的1.3倍。黄酒的热量是啤酒的3～5倍，是葡萄酒的1～2倍，每升含有氢化合物1.6～2.8 g，碳水化合物28～200 g。此外还含有许多易被人体消化的营养物质。这些成分经贮存陈化，又形成了浓郁的酒香，鲜美醇厚的口味，丰富和谐的酒体，而最终使之成为营养价值极高的低酒度饮料。所以1972年7月1日，在墨西哥召开的世界第九次营养食品会议上，黄酒被誉称为“液体蛋糕”。黄酒酒性中和，这种效用易于为饮者自己掌握，也就能更好地发挥其功能 ......