近年来，世界性的铁缺乏症发生率呈迅速上升趋势。据有关资料统计，全世界现有缺铁性贫血患者达2亿人，其中大多数是发展中国家的妇女和儿童；还有近10亿人患有轻度铁缺乏症。人体内缺铁不仅影响正常的生理活动，而且还严重危及人体健康。目前，我国的铁缺乏患者也在不断增多。

    众所周知，血液之所以是红色的，是因为血液中的红血球含有血红蛋白的缘故。血红蛋白中含有铁，铁对于血红蛋白与氧的结合起着重要作用。当铁缺乏时，机体不能正常制造血红蛋白，红血球也会变小，血液的携氧能力降低，人就会感到疲乏，出现头晕目眩，心跳加快，结膜苍白，甚至昏厥、休克等严重后果。据测定，一个正常成人一天要排出1mg左右的铁。而女性由于生理上的原因，在月经、妊娠、分娩等时期体内铁的平衡容易被破坏，因而是缺铁性贫血的高发人群。近年来，不少年轻女性为单纯追求减肥瘦身而不正确的减食节食，也是缺铁性贫血增多的直接原因。

    铁的缺乏是一点一点渐进的过程 ......