一、香椿拌螺片

    原料：香精250 g，活海螺500 g，红尖椒50 g。

    调料：盐3 g，味精3 g，椒油25 g，香麻油5 g。

    制法：1、活海螺破壳，捡出螺头，洗净泥沙，加入适量的精盐、面粉和醋，打尽黏液后，片成片，备用。2、红尖椒切菱形块，香椿切0.5 cm段和螺片分别焯水迅速投凉，沥尽水分，加入以上调味料一起拌匀，即可。

    特点：鲜嫩，香气逼人。

    注意事项：生螺片焯水时间不宜过长，否则易变老。香椿还可以拌海红、小海鲜、蛏子等海鲜。

    二、老虎海螺

    原料：地黄瓜200 g，元葱100 g，红尖椒50 g，活海螺600 g ......