啤酒牛柳

    原料：生牛柳200 g,青、红椒各少许，嫩肉粉适量，鸡蛋1只，生粉少许，汴京啤酒半瓶。

    调料：盐、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉、加饭酒、水生粉、香油各适量，葱、姜、蒜末各少许。

    加工过程：1、将牛柳切成3～4 cm长、2 cm宽、0.3 cm厚的片，用清水追一下，捞出空净水，放入盆中，加入蚝油40 g,加饭酒、胡椒粉、味精、嫩肉粉3小勺，打匀后下入生粉少许浆匀，最后下入清油20 g，掺匀放入冰箱冷藏30分钟即可。

    2、锅内放油，烧至3～4成热时下入牛柳，滑散，发白后捞出沥油。

    3、锅内放入少许油，下入葱、姜、蒜末，炸出香味后倒入汴京啤酒75 g，接着下入盐少许，加饭酒、胡椒粉、鸡精粉、蚝油5 g、牛柳，开后用湿生粉勾芡，淋入香油即可盛入事先准备好的玻璃煲内。

    注：事先用1个高脚玻璃杯 ......