香辣蟹，这是一道四川的创新菜，现已红及我国大江南北，以其香、辣、鲜、脆、美、特而博得了大众的喜爱。

    香辣蟹新进入广东时，不太爱吃辣的广东人食后，口张泪流，很难接受此味。不过，经广东厨师根据广东人的口味，对此肴作了改进后，倒成了广东的流行美肴。下面就将既有四川特色又有广东风味的香辣蟹介绍于广大的读者。

    用料：活肉蟹1 000 g，油炸夏果仁100 g，广东普宁豆瓣50 g，XO酱30 g ......