走进湘西，这里层峦叠障，溪流逶迤，漫山碧透，鸟语花香，人心旷而神怡。有位诗人说，这里的男人发乌乌的，面紫紫的，膀圆圆的，腿茸茸的，他们壮而不笨，刚而不暴；有位作家说，这里的女人唇薄薄的，皮嫩嫩的，腰纤纤的，胸挺挺的，她们柔而不弱，媚而不俗。湘西人的健康和娇美，是这方山水铸造的，也是这里的美食滋养的。现仅介绍几种：

    黄豆和渣

    和渣是湘西人最爱吃的下饭菜。制作方法，先将黄豆筛选干净后置于冷水中浸泡半日，以豆子胀破表皮为度 ......