文登包子福山面，宁海州里喝脑饭。黄县肉盒烫面饺，蓬莱小面滑爽鲜。

    蓬莱小面是在“福山拉面”基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面坯为50 g，且卤多面少，用绿豆瓷的小汤碗作盛器，形状小巧玲珑，故称“蓬莱小面”。蓬莱小面已有近200年的历史，其创始人为厨师衣福堂，亦称“衣福堂小面。”据传店主于宝善在蓬莱县城西街路北设址开店，聘衣福堂为厨。烟台开埠，蓬莱为内地通烟台的要道，过往客商巨贾颇多，饮食业终日火爆，且有供不应求之感。一日三名客商于天黑之前赶到此店，想吃碗面条继续赶路，店主于宝善命厨师衣福堂速做面条三碗，怎奈面条所剩无几，汤卤原料用尽，天已藏黑，上街买料不成。俗话说：“巧妇难做无米之炊”，这可难坏了衣福堂。他左思右想，计上心来，将所剩面条分成三小碗，将做菜用的清蒸加吉鱼拆肉，连同熟猪肉切丁，倒入鸡汤，加木耳、食盐、花椒水烧开，用湿淀粉勾米汤芡 ......