海藻，是生长在海洋里的低等自养植物，也称海洋蔬菜。现今已知可供人类食用的有70多种，如海带、紫菜、石花菜、裙带菜等。由于它们营养丰富又具保健作用，所以被誉为“长寿菜”。

    从海藻所含的一般成分来看，作为热源其营养价值不高，仅有润肠作用，是矿物质、维生素的供给源。那么，海藻何以能在健康食品中独具魅力呢?这与其所含特异成分和生理效应有关。

    蛋白质：从氨基酸构成看，和动物性食品搭配食用起互补作用，可大大提高蛋白质生物效应，如海带烧肉、紫菜蒸鱼等，被认为是最富营养的高蛋白质菜品 ......