身边的朋友包括我自己，对意大利面食有着趋之若鹜的热情。想来意大利面的绝妙滋味，让每个人都留下了齿颊留香的体验。提起意大利面，眼前总是那些形状千奇百怪的小花样：细圆型长面条有最平民化的Spaghetti、细如面线的Angel Hair；扁平型的有意大利宽面、意大利扁平细面、波浪宽扁面等；通心粉型的有葱管面与斜管面；像小猫耳朵的耳型面；像螺丝钉的螺旋面；还有大小蝴蝶结面等。

    据说，烹调一道意大利面的选择项目包括：使用什么面，煮多少时间，搭配的食料，用哪种酱料，以及呈现何种样貌，都非常讲究。在意大利当地，意大利面条被明文规定须采用100 %Durum Semolina优质小麦面粉及煮过的良质水制作，且不论手工或机器制品，都不可添加色素及防腐剂。除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的。

    你瞧这一叠意大利千层面皮，正是主厨选用进口的意大利面粉刚刚手工擀出来的，口感特别有韧劲。再看那些面皮的颜色，红、橙、黄、绿、灰、黑……可谓五彩缤纷。

    想知道这美丽颜色的由来吗?原来，红色面是在制作过程中 ......