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编号:90241
知青食趣
http://www.100md.com 2006年7月8日 《烹调知识》 2002年第12期
     1975年的夏秋之交,带着少许狂热与惊喜,多半的迷惘与不解,我和许多高中毕业的同学被上山下乡的余波卷到了晋东南的一个山村的知青团,开始了上山下乡的“革命生涯”。这个点的知青有40多名,年龄不一。北京、天津、云南、四川的均有,但大部分是当地的知青。大家不分南北,不分你我,很快地抱成了一团。

    虽然说,晋东南是山西较好的地区之一,出产丰富,但是对于来自城市,尤其是大城市和南方的知青来说生活十分不便。特别是农村的1日3餐,令知青们难以适应。单调无味、油腥不见的饭食使大家十分厌烦。早上吃水煮的玉米团2~3个,当地称为“疙瘩”,喝点玉米汤,不到中午就饥饿难忍,加上不好消化,胃中返倒酸水,觉得更加难受;中午和晚上大都是小米粥加入几根面条,熬成稀粥,有时加入少许新鲜豆角与白菜叶,用点香油、葱末、盐炝锅,加入调味,喝上2碗,当地人称为菜汤。而吃所谓好的如“改善生活”,也不过是小米饭、面条,用一点四季豆、北瓜、黄花菜做成烧菜,当“浇头”(臊子),如果用少许猪肉点缀一下,便是如同过年一般。在这种环境下,还要坚持“学大寨”,坚持“两个6点半”,即早上6点半天不亮就下地干活,晚上6点半天全黑回家。可想而知,嘴馋的知青时常想着大吃一顿美味佳肴,一饱口福。于是,这些知青便上演了许多关于吃的故事,可谓悲喜交加。

    故事一 团鱼与知青断手

    知青点虽在矿区,但又紧邻漳河。关于漳河,过去只是在电影《小二黑结婚》中看到过,在歌声“清粼粼的河水蓝格茵茵的天,小芹我一人来到河边……”有所感受。现在看来,漳河同南方的河流比起来,只能算是“一条小溪”,河道不宽,水流较慢,有的地方形成了深潭,四周水草丰盛,潭中鱼虾很多,但深不可测。每到太阳高照之时,便有鱼儿游乐,尤其是常常有团鱼上浮觅食。要知道,那是正宗的野生团鱼 ......

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