他是新社会里成长起来的一名湘菜大师，1993年至1996年应邀到马来西亚进行中外饮食文化交流，在海外尽展湘菜的风采，还先后应邀为到访的江总书记及吴仪等诸多中央领导制作膳食……

    甘从小事做起

    邓志明走上厨艺职途可谓是顺理成章的事情。他出生在厨师世家，爷爷、父亲都是厨师，1968年11月父亲退休，他顶职进入了长沙市饮食公司，那年他18岁。

    上班之初，他做的是帮厨杂活，如杀猪、杀鸡、剽鱼、涮洗等，虽说这是下等工的活计，许多人不愿意去干，或者干得不心甘情愿，但邓志明毫无怨言，勤勤恳恳做了一年多。由于工作表现出色，又是一个高中肄业生，当时在单位还算得上一个“高才生”。1970年初，领导把他调到了公司从事团的工作。那时候的“学工、学农”的口号喊得很响，机关工作人员得定期下到各工班去跟班劳动，对这带政治色彩的形式上的劳动，其他人不以为然，而他却干得扎扎实实，乘机学会了做包点、包饺子及油头面粉等白案手艺，并且留心观看学习湘菜的制作。经过4年的杂活小工锻炼，他学到了娴熟的刀工刀法、鲜活原料的初步加工、分档取料、干货涨发等烹饪基础加工知识及诸多综合应用服务能力，无心栽柳的他为其今后的发展打下了良好的基本功。

    1976年，他开始正式掌勺担任厨师工作了，先后在湖南有名的玉楼东、银苑、红云川菜馆和先锋饭店湘菜馆当厨师。邓志明越干越爱上了这一行业，并不断感觉到湘菜的学问之妙之大、中国饮食文化的广博精深、现状的堪忧 ......