在一阵阵欢歌笑语声中，我们送走了马年，又满怀豪情地迎来了羊年。在这里笔者设计了一组以羊肉为主料的吉祥菜谱，庆贺羊年的到来，有兴趣者不妨试做，望能给您增添节日的欢乐气氛。

    五福满堂

    此菜其实就是五香焖羊肉，五香料谓之五，用五种香料烹制菜肴于一体，因而称之为五福满堂，该菜色泽红亮，滋味浓郁，以凉盘上桌，有先声夺人之效。

    原料：生羊腱子肉750 g，五香料15 g，酱油50 g，精盐5 g，面酱50 g，料酒5 g，糖色5 g，葱白1段，姜1块，大料5粒。

    做法：1将选好的羊腱子肉冲洗干净。2煮锅上旺火加汤，放入五香料、葱、姜、大料、酱油、料酒、面酱、糖色烧沸，放入羊肉，移至小火上慢煮3小时，至羊肉酥烂时捞出晾凉。3把煮好的羊腱子肉，顶刀切3 mm厚的薄片，整齐码放在盘中即成。

    三羊开泰

    三羊开泰有大地回春，万象更新的意思，诸事顺心，兴旺发达都可用这个词称颂。此菜用羊肉、羊蹄筋和羊肚菌为主料，配以太古菜和胡萝卜合烹而成。成菜褐、白、黑、绿和橙黄，色彩悦目，汤汁明亮，滋味鲜香醇厚，开胃进补皆宜。

    原料：羊肉400 g，羊蹄筋300 g，羊肚菌50 g ......