一、荷花白菜

    主料：大白菜500 g。

    辅料：肉泥150 g，虾泥50 g，海米25 g，胡萝卜20 g。

    调料：精盐15 g，味素15 g，鸡粉10 g，蛋清25 g。

    做法：选绿帮菜洗净，用开水烫透(八分熟)，用凉水投凉，控干水分，改成3.8 cm的抹刀片，把猪肉泥、虾泥加盐、 味精、鸡粉、蛋清调匀，用抹刀白菜片卷上调好口味“馅泥”，卷成直径约1.7 cm粗花筒形，花瓣口朝上，从盘外往里摆成大荷花形，撒上少许海米和胡萝卜末，上屉蒸熟(约8分钟)左右，滗去原汁，勾薄芡浇上白汁即可。

    特点：造形新颖，口味鲜香，浑素搭配，营养合理，选料广泛，是家庭和餐馆值得推广的艺术菜肴。

    二、佛手白菜

    主料：白菜500 g，肉馅150 g，虾50 g。

    辅料：冬菇25 g，菠菜叶50 g。

    调料：精盐15 g，味精鸡粉适量。

    做法：将白菜叶洗净，用开水烫软，放凉水投凉，控净水，卷上调好口味的“肉馅”约3.3 cm粗按扁 ......