两款创新素菜
红梅白雪
备料及制法：1红萝卜1个，用小刀雕刻出梅花18朵，用汤煨熟捞出，用清水浸泡。
2冰糖100 g，白糖160 g，鸡蛋白18个，用筷子搅打至起泡；另用小碗装入湿粉，用清水搅匀。
3青菜芯几条，用沸水煨过，装入圆盘中，成梅花枝，用梅花朵点缀成梅花图。
4用净锅注入湿粉，放入白糖、冰糖拌匀，下蛋白，快速翻炒成糊状，用炒勺沾油，舀出蛋白糊，装入梅花图中间，乘热上席。
特点：鲜甜润口，清肺润喉。
甜酸素排骨
备料：1土豆400 g，去皮，切手指长条后，用糖、盐少许拌好，挂上蛋糊，拍上干豆粉。
2红糖40 g，冰糖30 g，糯米香醋40 g， 汁20 g，橙汁30 g，茄汁30 g，灯笼辣椒30 g，湿粉少许，花生油1 500 g备好。
制法：净锅坐火，注入花生油1 500 g，四成油温时，放入土豆条浸炸约8分钟，皮脆色金黄捞出，沥干油；倒净锅，放入红糖、冰糖、糯米香醋、汁、橙汁、茄汁、灯笼辣椒、湿粉，拌匀后放入素排骨，炒勺沾上香油，翻炒，让糖醋汁沾上素排骨，后出勺装盘，用香菜点缀即可。
特点：甜酸香酥，营养丰富。, http://www.100md.com(陈昌贤)
备料及制法：1红萝卜1个，用小刀雕刻出梅花18朵，用汤煨熟捞出，用清水浸泡。
2冰糖100 g，白糖160 g，鸡蛋白18个，用筷子搅打至起泡；另用小碗装入湿粉，用清水搅匀。
3青菜芯几条，用沸水煨过，装入圆盘中，成梅花枝，用梅花朵点缀成梅花图。
4用净锅注入湿粉，放入白糖、冰糖拌匀，下蛋白，快速翻炒成糊状，用炒勺沾油，舀出蛋白糊，装入梅花图中间，乘热上席。
特点：鲜甜润口，清肺润喉。
甜酸素排骨
备料：1土豆400 g，去皮，切手指长条后，用糖、盐少许拌好，挂上蛋糊，拍上干豆粉。
2红糖40 g，冰糖30 g，糯米香醋40 g， 汁20 g，橙汁30 g，茄汁30 g，灯笼辣椒30 g，湿粉少许，花生油1 500 g备好。
制法：净锅坐火，注入花生油1 500 g，四成油温时，放入土豆条浸炸约8分钟，皮脆色金黄捞出，沥干油；倒净锅，放入红糖、冰糖、糯米香醋、汁、橙汁、茄汁、灯笼辣椒、湿粉，拌匀后放入素排骨，炒勺沾上香油，翻炒，让糖醋汁沾上素排骨，后出勺装盘，用香菜点缀即可。
特点：甜酸香酥，营养丰富。, http://www.100md.com(陈昌贤)