这里说的“萨”，是这种清真风味食品的名字，只取它的读音“sa(去声)”而已。

    有着独特风俗习惯的回族，创造了许多具有民族特点的清真风味食品。但是，有的食品是只有在民族节日才能吃到的。

    回族的民族节日，活动以清真寺的安排为中心。例如，“圣纪”是纪念伊斯兰教创始人穆罕默德生日的，这一天除了聚礼、诵经、阿訇讲述穆圣事迹之外，还有更热闹的就是聚餐。聚餐的费用当然是由回民民众负担的，但不是摊派，而是各家自愿出捐(叫做随心的“乜帖”)，即是各家量力赞助。聚餐时不分男女老幼每人都能得到1份节日食品。在回汉混居的村镇，汉民家的小孩子凑热闹，跑去交5分钱也能领到1份。这些活动营造出浓浓的节日气氛，孩子们的兴高采烈劲儿就别提了。

    制作“萨”的主要原料是麦仁(麦粒碾去种皮)和羊肉 ......