我从小就喜欢吃猪蹄，所以我向来为老猪的四蹄大唱赞歌。1974年，我到舟山群岛协助渔业电台工作。数月间，我隔三差五都要买猪蹄炖煮下饭。不少浙籍友人见我常食不厌，觉得好笑。一问，方知当地人视猪蹄为贱货，几乎无人问津。但我知道，我们闽南及对岸的台湾，猪蹄是被食客奉为上品的，而且是民俗中举足轻重的角色，举凡娶亲的聘礼、庆寿的贺礼、喜事的盛宴中，猪蹄都要涉足。特别要提到的是，嫁出的女儿在前3年每逢正月回娘家探亲时，如果没有拎来猪蹄，首先要做好挨骂受责的思想准备。的确，餐桌上的猪蹄佳肴既是滋补之物，又是健身美容佳品，而且在一些地区是必不可少的民俗食品。在舟山群岛几月间，我以最少的付出，吃出最好的心情、最棒的体质。回到家，不少亲友问：“你在舟山群岛一定是吃了不少好鱼吧?”没想到答案出乎意料之外：“常吃猪蹄!”

    在那缺吃少穿的困难年代 ......