在人类饮食发展史上，以动物的血制作各种各样“血”食，可谓屡见不鲜。

    广西“鸭血粑”。广西龙胜、三江等地侗族民间，杀鸭前先将糯米盛入一空盘内，杀鸭时将鸭血淋在糯米上，使鸭血盖过糯米，煮熟冷冻后，用刀切成片状，放油、盐、葱、蒜等配料在锅里烩制即成香味扑鼻、咀嚼有味的鸭血粑。

    湖南“猪血饼”。猪血饼是一种风味独特的美味佳肴。湖南城步苗族自治县的苗乡山寨，在每年的“冬至”到“立春”这段时间，家家户户都要做猪血饼。这段时间做的猪血饼不易霉变，存放时间可到翌年秋季 ......