近年来，随着人工饲养狐狸的普及，其肉的腥臊味渐小，已经有人在宰杀完狐狸后，把狐肉用清水浸泡12～24小时，期间换水4～6遍后，把狐肉用来烹调成菜，味道还不错，口感有点像兔肉，笔者就曾品尝过。后来向饲养员要了几只刚杀完的狐肉拿回酒店进行烹调试制，研制出几款菜肴，希望能抛砖引玉，促进孤肉的开发利用。

    陈皮狐肉

    原料：泡好的狐狸肉500 g，陈皮丝25 g。

    调料：熟猪油14 g ......