翡翠糯香骨

    成菜特点：色泽碧绿，鲜美香浓，风味别致。

    原料：肋排12根约600 g，玫瑰露酒10 g，阿香婆牛肉酱15 g，老干妈5 g，海鲜酱3 g，生抽王12 g， 虫豪油2 g，鸡精粉、胡椒粉、食盐、味精、小茴香适量，白糖1 g(以上简称为A料)；香菜、香芹、胡萝卜、洋葱各60 g，香葱、生姜、蒜籽、韭菜各20 g(以上均切成碎米状简称为B料)；糯米200 g，玉米皮适量。

    制法：1、将猪肋排顺骨缝用刀划开成条状，顺长斩成5 cm的小段，并用清水浸泡半小时以去除血污，然后沥出用净布拧干水分备用。

    2、将排骨段连同A、B料一起拌匀腌制6～8个小时，然后拣出放盆内密封好，上笼蒸半个小时取出。

    3、糯米用水清洗干净后浸泡半个小时左右 ......