山西面食赋
山西面食，素有美名；
流传千载，史称“汤饼”。
汉有记述，唐宫流行；
宋有诗赞，盛在明清。
晋处内陆，北寒南温，山川兼俱，五谷丰盛；
晋民勤劳，人杰地灵，乡风纯朴，民俗至谆。
食面成习，沿革至今。
削拨易拉，推搓擦抿，不同手法，制作成型。
长短粗细，五花八门。
各具特色，风味殊臻。
配料广泛，选料至精，酱醋葱蒜，海味山珍，繁简均宜，稠稀任烹。
雅俗共赏，贫富皆欣。
加工百样，品种纷呈，调拌浸卤，炝炒烩焖，冷热任选，荤素由君；
应时适令，民众欢迎。
主副兼备，汤肴精烹；
营养丰富，省时便民。
山西村民，一碗在擎，前树下，出户入门，面尽事定，话毕箸停。
悠悠而返，乐天知命。
夏夜城乡，摊贩如林，争相献技，各显其能：
银丝飞舞，刀拨躬身，剔尖鱼跃，削刀传神；
千姿百态，各具异形，瓢勺乐响，别有风韵。
香气扑鼻，热浪翻滚，观者垂涎，品者舐唇。
而今晋面，载誉京津。
足涉深圳，遍及辽沈。
台湾花莲，削面传名；1
日本晋风，享誉东瀛。2
山西贵有，黑白二珍，煤誉全球，面未扬名，仅以此篇，呈献诸君，开发面食，亟待振兴。
注一：台湾花莲市有一山西刀削面馆，生意颇为兴隆。
注二：日本东京有“晋风楼”酒店，经营部分山西面食在日本颇有影响。, http://www.100md.com(巢 夫)
流传千载，史称“汤饼”。
汉有记述，唐宫流行；
宋有诗赞，盛在明清。
晋处内陆，北寒南温，山川兼俱，五谷丰盛；
晋民勤劳，人杰地灵，乡风纯朴，民俗至谆。
食面成习，沿革至今。
削拨易拉，推搓擦抿，不同手法，制作成型。
长短粗细，五花八门。
各具特色，风味殊臻。
配料广泛，选料至精，酱醋葱蒜，海味山珍，繁简均宜，稠稀任烹。
雅俗共赏，贫富皆欣。
加工百样，品种纷呈，调拌浸卤，炝炒烩焖，冷热任选，荤素由君；
应时适令，民众欢迎。
主副兼备，汤肴精烹；
营养丰富，省时便民。
山西村民，一碗在擎，前树下，出户入门，面尽事定，话毕箸停。
悠悠而返，乐天知命。
夏夜城乡，摊贩如林，争相献技，各显其能：
银丝飞舞，刀拨躬身，剔尖鱼跃，削刀传神；
千姿百态，各具异形，瓢勺乐响，别有风韵。
香气扑鼻，热浪翻滚，观者垂涎，品者舐唇。
而今晋面，载誉京津。
足涉深圳，遍及辽沈。
台湾花莲，削面传名；1
日本晋风，享誉东瀛。2
山西贵有，黑白二珍，煤誉全球，面未扬名，仅以此篇，呈献诸君，开发面食，亟待振兴。
注一：台湾花莲市有一山西刀削面馆，生意颇为兴隆。
注二：日本东京有“晋风楼”酒店，经营部分山西面食在日本颇有影响。, http://www.100md.com(巢 夫)