一说起这道菜名，就使我想起一个可悲复可笑的故事：20世纪60年代中期，本县的一位主要领导人在一次闲聊中说起他家乡的跑马滚汤肉如何如何好吃。文革中，这位领导人被打成走资派，“罪状”之一就是跑马滚汤肉。因为这位领导人的家庭出身是地主兼资本家，于是就说他留恋资产阶级生活方式，是地主阶级的孝子贤孙，因此批斗得他特别狠。

    一晃30多年过去了。去年冬天，我因事来到了那位领导人的家乡——三峡地区的一座小镇，旅居在一家小客栈里。那天天气阴冷欲雪，使人平添几分莫名的惆怅，我只好窝在被窝里读唐诗消遣。忽读到白居易的“绿蚁新醅酒，红泥小火炉 ......