众所周知番茄是健康食品，多食番茄少吃西瓜，也成了减肥一族的“至理名言”——因为番茄中糖分少呀!难怪年轻美眉们乐此不疲。其实，番茄的好，就是好在其中的番茄红素。番茄红素是人们膳食中一种主要类胡萝卜素，主要来自番茄及其制品。番茄红素分布于许多水果中，如番茄、西瓜、南瓜、李、柿、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、柑橘等的果实和茶的叶片及萝卜、胡萝卜、甘蓝等的根部。常见蔬菜、水果中番茄红素的含量的ug/g湿重为例，番茄湿重为8.8～42.0，西瓜为23.0～72.0，番生榴(生果)54.0，番石榴(汁)33.0葡萄柚33.6，番木瓜20.0～53.0，但人们从番茄中获得的番茄红素约占人体总摄入量的80 %以上。番茄红素在番茄中的含量随品种和成熟度的不同而不同 ......