在肉类中，鱼肉是最容易消化的一种，很适合老人、病人和儿童食用，是一种保健长寿食品，还是预防心血管疾病的天然良药，故保健专家建议人们要多吃鱼。

    鱼肉味美且保健价值高，但下厨时要讲究方式方法。

    鱼杀死后立即烹制味道更鲜美。鱼的鲜味主要来源于鱼体内一种叫氧化三甲胺的成分，但它极不稳定，活鱼体内这种成分并不充分，而鱼死后，它又很容易氧化为三甲胺，形成腥味。因此，鱼杀后在短时间内烹调，其味更加鲜美。

    烧鱼不碎更好吃。鱼肉质细嫩 ......