春意融融的四月里，又闻浓浓的新茶香。中国是茶的故乡，茶叶历来被国人视为延年益寿的佳品，它不仅有清香可口、赏心悦目之感，而且具化油解腻、醒脑提神、生津解渴、清心明目、减肥美容、利尿解毒、杀菌消炎之功。

    安徽是全国主要产茶省份之一，名茶品种繁多，品质优异，著名的有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、齐山云雾、敬亭绿雪、龙眠山毛尖等。用茶叶制菜是徽菜的特色之一，茶叶入馔，既为佳肴添美味，又为美味增颜色，可以说是相得益彰，交相辉映。这里介绍数款以安徽名茶烹制出的精美茶馔，以飨读者。

    酥炸敬亭绿雪

    原料：敬亭绿雪茶叶50g，净荸荠10个，干淀粉30g，绵白糖50g，色拉油500g(约耗50g)。

    制法：①敬亭茶叶用沸水冲泡 ......