论中国餐饮业的创新（一）
一切事物都处在不断地运动、变化和发展过程中。开拓、变革、创新是一切事物进步、发展的永恒主题。同样，人类的进步、民族的昌盛、国家的繁荣、行业的发展也都离不开创新，因为离开创新，一切事物就失去了生存、发展的基础。当今的时代，又是一个变革的时代，这就意味着一些适应旧时代的东西将逐步丧失自己的生存空间，失去自己存在的价值，而适应新时代的东西，也必将在创新中应运而生。基于上述的理论思考，在时代迁移、社会变革、产业升级、饮食转型、竞争加剧的历史条件下，创新必将成为餐饮业的中心议题。下面就中国餐饮业的创新必然、创新原则、创新体系和创新对策四方面加以探讨。
一、中国餐饮业的创新必然
从以下四个方面讨论餐饮业创新的历史必然性：
(一)社会变革需要创新：由“工业经济”“知识经济”。这可从两方面说明：
一是，知识经济将引发全社会的重大变革。在人类历史发展过程中经过了狩猎经济、农业经济、工业经济，从21世纪开始向知识经济时代迈进，其中，特别是18世纪的工业革命和20世纪中叶的技术革命，分别使人类从体力劳动和脑力劳动中逐步地解放出来。高新技术将广泛应用于包括餐饮业在内的社会各个领域、各个方面，并将引起社会价值观念、产业结构、分配理论、管理科学、营销策略、资本构成、饮食方式、生活节奏等一系列的深刻而全面的变革。这就要求餐饮业要不断改变其不适应社会发展的传统东西而加以创新。
二是，知识经济是一种创新型经济。在知识经济时代，由于一些高新技术在餐饮业的采购、贮存、加工、销售、管理、市场等各个领域的广泛应用；由于国内、国际市场竞争的空前激烈，市场的推动作用和调节作用明显上升 ......
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