白族主要聚居地滇西北高原是横断山区的一部分。有广阔的山林、草场。山区农家除种植高山作物外，各家都养着不少羊，少则5～6只，多则20～30只，是山区白族农业经济的重要组成部分。

    羊肉性温热，有温中、益气、补精、填髓之功效，是一剂理想的药物，也是良好的补品。山区白族人养有大量的羊，羊便自然地被首选作为治病、防病的原料。因而对羊肉、羊油的食疗配伍也有许多巧妙的高招。

    吃全羊：秋、冬季节每家集中宰羊时，都要请亲戚邻里帮忙。亲朋聚集，人多食量大，便烹1只全羊招待。羊宰杀剥皮后，清洗内脏，剃净羊头，羊肉下块，加生姜数kg，合煮一大锅，以稳定旺火煮4～5个钟头即成。吃全羊时配以花椒粉、干辣椒粉调味。全羊汤因由羊体各部分煮成，所以味全、肥厚、鲜美，羊肉嫩烂、爽口。

    生姜羊肉汤是众多中医方剂学书籍里都有记录的滋阴补阳方剂。加花椒粉、辣椒粉除起调味作用外，还有芳香开窍、通气、发散的功效。

    羊头蹄：头、蹄是牛羊结缔组织最多的部分。吃牛、羊肉以头蹄营养最丰富，味道也最美。以羊头、蹄另煮称吃羊头蹄。食疗作用与吃全羊一样。

    当归羊肉汤：当归是滇西北云岭山区的特产药材 ......