东坡肉是中国具有广泛影响的传统名菜，因其有酥而不烂、肥而不腻的成菜特点，一直以来都深受广大人民群众的喜爱，其菜因由苏东坡亲手创制而得名。

    然而谈到东坡肉的由来，在中国烹饪界中又有着不同的说法。目前全国著名的东坡肉有黄州东坡肉、杭州东坡肉、江西永修东坡肉等等。它们的由来都很有趣。

    一、黄州东坡肉

    黄州猪肉好，价钱便宜，传说当时流行着一种红烧五花猪肉的制作方法，苏东坡的邻居做给苏东坡吃，苏东坡觉得肉煮得非常鲜烂，很有黄州风味，但是油腻得很，于是他在制作红烧肉的基础上，加以改进，保持鲜烂的特点，减少油腻，采用沙锅炖，这样制出来的肉酥而不碎，肥而不腻，汤肉交融 ......